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白酒里面的总酯哪些高适合长时间储存

时间:2018-03-09 16:02:53  作者:admin  来源:丁酸己酯  浏览:111  评论:0
内容摘要:  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。  液态法白酒香味物质少,生成的丙烯醛刺激性比较强。追问液态酒也是纯粮加酒曲发现蒸馏的当然我不知道酒曲里面主要成分是什么是我亲眼看见的我还看了固态稻壳加粮食发酵几次蒸馏刚刚酿出的酒和液态差距特别大...

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  液态法白酒香味物质少,生成的丙烯醛刺激性比较强。追问液态酒也是纯粮 加酒曲 发现 蒸馏的 当然我不知道酒曲里面主要成分是什么 是我亲眼看见的我还看了固态 稻壳加粮食 发酵几次 蒸馏 刚刚酿出的酒和液态差距特别大 没有液态的味道好追答决定白酒质量的就是白酒中微量成分,工艺不同,白酒口感不同。这就是液态法白酒、固态法白酒的区别。

  酒曲就是微生物,利用麸皮或者小麦为原料,培养能够把糖成糖的霉菌,能够把糖成酒精的酵母菌。

  还有一些糖化酶、酿酒的活性干酵母,它们是经过培养后提纯的菌种,价格不贵,但是酿酒后生成的香味物质少。追问固态的刚出的酒 有辣眼 刺鼻 特别的顶气 闻着有臭的感觉 味道 微苦 特别辣液态刚刚出酒 也刺鼻 辣眼 辣 但是没有臭味 没有苦味 等酒到65度和45度之间 完全没有那些味道 闻着反而有香味 有微甜的感觉但是固态的酒我分别尝了 3年2 年还有当年的酒追答这是工艺控制不到位造成的,辣眼、酒苦说明发酵过程存在问题,发酵期长、入池发酵的温度高,发酵升温高造成的。闻着有臭味,是杂菌引起的。浓香型白酒有轻微的臭味是正常的,若是清香型白酒不应该,操作过程卫生不到位所致。追问两年的酒和液态刚刚出的酒味道相近 3年的酒味道就好了很多我倾向于液态酿酒 但是我不知道他适合不适合储存十年以上我希望得到专家的分析谢谢 谢谢追答液态发酵的白酒不适合长期贮存。

  液态发酵的白酒生成的香味物质少,经过贮存后香味物质分解,口感变得很淡。没有陈味。

  固态法酿造的白酒,经过三年的贮存,会有陈味出现。追问加入您要是投资 你倾向于哪一种工艺 原因是什么?液态 的酒几年以后会不会变质 坏掉 度数不够 分量减少追答固态法白酒。

  液态法白酒大一点的白酒企业没这样的工艺,理由就是发酵产生的香味物质少,用液态法白酒还不如直接购买酒精,成不也不贵。

  固态法白酒香味物质要丰富很多,不怕贮存,越贮存越好喝。追问我想检验一下两种酒适合储存的含量 只要要检测什么成分 他们的标准值需要达到多少才适合储存追答没有标准,原酒没有标准,都是以口感定标准。

  化验应该有,气相色谱、总酸、总酯就可以。总酸总酯高的相对适合贮存。追问那您知道我应该去什么机构去检测吗?非常感谢您的解答追答去当地的质量技术监督局,送样检测。追问我家是东北的 固态 酿酒 您我做哪一种比较有前景 比如 小曲里面的麸曲发酵 我就知道这么多能理解吗?追答麸曲发酵就很好。

  刚刚从事白酒,问题多,能理解。追问麸曲发酵 北方适合什么品牌的酒曲 哪一家公司的酒曲更值得信赖追答麸曲当地有就用当地的,若是没有,山东酒曲已经产业化经营了。山东久源生物的也不错。追问你好之前我们联系过 不知道你还有没有聊天记录我想检测一下白酒 不知道白酒里面哪些酸 酯 的含量是必须不能少的 哪些含量不能有 那些越多越好 还要请教您 谢谢追答白酒分香型,不同香型的白酒,指标要求的体系不一样。不知道你希望知道哪种香型白酒追问我准备在东北酿酒 只能做清香型的酒追答清香型白酒乙酸乙酯、乳酸乙酯,乙酸 ,乳酸,正丙醇,异戊醇等等追问哦 谢谢您更多追问本回答由提问者推荐答案纠错评论


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